從廚房功能上分析其空間布局

時間:2012-08-15

廚房具有烹調食品、貯存必要的餐具和食品以及清洗餐具等功能,在空間布局上可分爲烹調、貯存和洗滌三個區域,部分廚房也具有用餐的功能。結合這些功能,對廚房的室內設計做以下分析:

1、足夠的操作空間。

在廚房裏,要洗滌、切蔬果,要有存放食物、餐具的場所,也要有擱置烹饪器具的地方等,廚房設計要保證基本的操作空間。

2、充分的存儲空間。

如今壹般居住室都會采取組合式吊櫃、吊架等,合理去利用壹切可以存儲的空間。組合櫥櫃可儲藏廚房日常使用物品,米、菜、瓶子、罐子等。台面上可存放油鹽醬醋等調味品,甚至水槽的下面也可以變成存物場所。

3、從容的活動空間。

廚房裏的布局是按視頻的貯藏和准備、清洗和烹饪這壹過程安排的,這三個功能需要互相配合,所以要設計最合適的距離(三邊之和建議爲4.75-6.71)以節省人力和時間。爲更好地利用空間,建議把刀具、清潔用品等以洗滌池爲中心存放,在爐竈旁兩側應留出足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。

4、恰當的區域布置。

      根據廚房的大小及形狀,可設計成以下五種形式:壹字形、L形、U形、走廊形、島形。

 

壹字形可給人簡潔明快的感覺,L形是節省空間又靈活的設計,U形是各個工作區域分工明確,走廊形可容納多人同時操作,島形廚房需要較大空間,在別墅廚房設計中較爲常見。

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